Pandemiyle beraber birçok şehirli ‘Şehir sürdürülebilir değil, köye veya kasabaya taşınacağım’ şeklinde romantik hayallerle şehri terk etmeye başladı. Sonra insanlar ya geri döndü ya da süpermarkete gitmeye devam ettiler, çünkü adaptasyonları zorlaştı. Bu noktada ‘Şehirler kötü değil, biz ne kadar güzelleştirirsek o kadar güzel olur’ düşüncesiyle, Vertical projemizi hayata geçirmeye karar verdik. En önemli hedeflerimizden biri, atığı geri-ileri dönüştürmek değil, sıfır atığa doğru adım atmak. Bu hedefimizle tüm sektöre öncülük etmek istiyoruz. Bu projeyle dünyaya kazandıracaklarımızın yanı sıra, yeme-içme sektörüne kazandıracaklarımız da bizim için çok kıymetli. Bundan sonraki hedefimiz yeme-içme sektörüyle kol kola çalışıp, mutfaklara Vertical sertifikası vermek ve sektörü sürdürülebilirlik konusunda teşvik etmek” dedi.